PENNE AL LIMONE
Ingredienti
- 400 g di penne
- sale
- olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 limone
- 1 cipollotto fresco
- prezzemolo
- pepe
Preparazione
Fate lessare le penne in abbondante acqua salata. Nel frattempo, miscelate olio a crudo, quanto basta per condire la pasta, un cipollotto tritato finemente, sale e pepe. Non appena la pasta è cotta al dente, scolatela, conditela con poco olio e lasciatela raffreddare. Trasferitela, quindi, in una zuppiera e conditela con l’emulsione preparata precedentemente. Aggiungete, infine, del prezzemolo fresco tritato e il succo del limone.
BOCCONCINI DI POLLO IMPANATI AI PISTACCHI CON SALSA SL CURRY
Ingredienti
- Per i bocconcini di pollo:
- 400 g di petto di pollo
- 100 g di pistacchi al naturale
- 2 uova
- 2 cucchiai di pangrattato
- sale
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- olio per friggere.
- Per la salsa:
- 1 cipolla piccola
- 200 ml di panna pastorizzata
- 2 cucchiaini di curry
- 1 noce di burro
- sale e pepe bianco.
Preparazione
Prendete il petto di pollo, rimuovete le cartilagini e i tendini qualora ce ne fossero e tagliate la polpa in dadi da circa 3 cm. Sbattete le uova, aggiungeteci la scorza di limone, possibilmente non trattato, e un pizzico di sale; trasferiteci i dadi di pollo. Lasciate marinare il pollo nel composto di uova per almeno 2 ore in frigorifero. Nel frattempo, tritate i pistacchi e miscelateli con 1-2 cucchiai di pangrattato. Riprendete il pollo dal frigorifero e, senza asciugarlo troppo dalla marinatura, panatelo col composto di pistacchi e pangrattato, mettetelo da parte a riposare per qualche minuto. Intanto, affettate finemente la cipolla e rosolatela in padella con una noce di burro. Appena imbiondita, lontano dalla fiamma, aggiungete il curry, rimettete sul fuoco e fate rosolare il tutto per circa 2 minuti. A questo punto unite metà della panna a disposizione e fate sobbollire per altri 2 minuti, quindi togliete dal fuoco e frullate la salsa aggiungendo la panna rimanente. Regolate di sale e aggiungete del pepe; conservate la salsa ottenuta in caldo. Riprendete i bocconcini di pollo e friggeteli in due dita d’olio fino a che risultino belli dorati, scolateli dall’olio in eccesso e salateli leggermente. Servite i bocconcini di pollo con la salsa al curry e decorate con la scorza di limone tagliata a julienne.
TORTA AL CIOCCOLATO BIANCO (SENZA COTTURA)
Ingredienti
- 500 g panna da montare
- 300 g cioccolato bianco
- 250 g biscotti secchi
- 200 g cioccolato fondente
- 80 g di burro
- 12 g di gelatina in fogli (una confezione)
- 5 uova
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di maraschino
- confetti di zucchero colorato x decorare
Preparazione
Tritate i biscotti, sciogliete il burro e unitelo al trito dei biscotti e mescolate. Sistemate quindi l’impasto in uno stampo a cerniera, livellate bene e mettetelo a riposare in frigo x due ore. Nel frattempo, mettete la gelatina in fogli a bagno in acqua fredda, poi sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e con una tasca da pasticcere scrivete su un foglio di carta oleata il nome della persona a cui è dedicata la torta insieme a qualche altro disegno a piacere. Mentre la scritta e i disegni si raffreddano, sciogliete a bagnomaria la cioccolata bianca. Sbattete i tuorli con lo zucchero, lavorate a neve gli albumi e montate la panna. Scolate e strizzate la gelatina, quindi scioglietela su fuoco basso con il maraschino Continuando a lavorare con la frusta, unite i rossi montati con lo zucchero e il cioccolato bianco fuso. Aggiungete quindi gli albumi lavorati a neve, la panna montata, la gelatina sciolta nel liquore e amalgamate bene con una spatola .Distribuite il composto sulla base di biscotti che avrete tolto dal frigo, ultimate la torta con decorazioni a piacere e fate riposare in frigorifero per almeno un’ora e servite.
