Le ricette di questo mese sono:

  • Cubetti di mortadella al cartoccio
  • Lasagna primavera con zucchine e speck
  • Abbracci di salsiccia e pancetta
  • Mini tortini di ricotta e cioccolato

CUBETTI DI MORTADELLA AL CARTOCCIO

Ingredienti

  • 2 fette di mortadella tagliata spessa
  • sale
  • carta stagnola

Preparazione

Tagliate la mortadella in cubetti da circa 2 centimetri l’uno e riponeteli in un foglio di carta stagnola. Richiudetelo e fate cuocere in forno a 180° per 20 minuti. Servite tiepido e, se necessario, regolate con un po’ di sale.

LASAGNA PRIMAVERA CON ZUCCHINE E SPECK

Ingredienti

  • 500 g di lasagne già pronte (secche o fresche)
  • 500 g di zucchine
  • 300 g di speck
  • 1 litro e mezzo di besciamella
  • 1 spicchio di aglio
  • parmigiano
  • olio e sale qb

Preparazione

Lavate le zucchine e tamponatele. Poi tagliatele alla julienne, sottili e fini. In una padella capiente, fate imbiondire in poco olio uno spicchio di aglio, poi unite le zucchine che dovranno scottarsi appena: aggiungete il sale, mescolate e lasciate cuocere per 5 minuti con un coperchio. Durante la cottura delle zucchine, tagliate lo speck a listarelle, infine, aggiungetelo alle zucchine oramai scottate. Ungete una teglia da forno e mettete come base qualche goccia di besciamella. Passate poi a formare gli strati della lasagna con zucchine, speck e besciamella. A strati alterni, aggiungete del parmigiano che serve ad amalgamare il tutto. L’ultimo strato della lasagna deve essere completamente coperto da besciamella ed arricchito dal parmigiano. Infornate a 200° per circa 20-30 minuti.

ABBRACCI DI SALSICCIA E PANCETTA

Ingredienti

  • 8 pezzi di salsiccia fresca
  • 10 fette di pancetta non stagionata
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 spicchio di aglio
  • sale e olio qb

Preparazione

Avvolgete le salsicce nelle fette di pancetta.Sminuzzate sedano e carote, come se fossero una base per soffritto, e mettetele in una pirofila da forno, insieme alle salsicce, ad un filo di olio, uno spicchio di aglio e un mestolo di brodo. Infornate a 180° per circa 30 minuti. Se necessario, aggiungete altro brodo e girate le salsicce.

MINI TORTINI DI RICOTTA E CIOCCOLATO

Ingredienti

  • 500 g di ricotta fresca
  • 200 g di gocce di cioccolata
  • 300 g di biscotti digestive
  • 200 g di burro
  • vanillina
  • zucchero
  • fine cacao dolce in polvere

Preparazione

Riducete in polvere i biscotti digestive e, in una ciotola, uniteli al burro sciolto. Amalgamate bene, mescolando con cura, poi dividete la base dei tortini in 4 bicchieri e riponete in frigo per circa 30 minuti. Mettete la ricotta in una ciotola e mescolatela bene, fino a farla diventare una crema. Aiutatevi con dello zucchero e un pò di vanillina. Quando l’impasto sarà cremoso aggiungete le gocce di cioccolata. A questo punto, unite la crema di ricotta alla base precedentemente preparata e conservate in frigo per un’ora. Servite questo dolce a temperatura ambiente, dopo aver sparso del cacao in polvere su ogni tortino.