SPIEDINI MILLEGUSTI
Ingredienti
- 400 gr, polpa di melone
- 1 pompelmo rosa
- 500 gr. polpa cocomero
- 200 gr, di prosciutto cotto in una fetta unica
- 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- sale e pepe
Preparazione
Spremete il pompelmo e filtratene il succo in una ciotola, incorporate a filo l’olio goccia a goccia sbattendo con una forchetta. Insaporite con sale e pepe e conservate in frigo per ½ ora. Tagliate il prosciutto cotto, la polpa di melone e la polpa di cocomero a dati di circa 2 cm. Infilzate negli stecchi da spiedini i dadi di frutta a quelli di prosciutto alternandoli Disponete gli spiedini in un piatto da portata e serviteli con la salsa di pompelmo a parte.
ROTOLINI TONNATI DI VITELLO E ZUCCHINE
Ingredienti
- 500 gr. di carpaccio di vitello
- 3 zucchine
- 150 gr. tonno sott’olio
- 1 tuorlo d’uovo sodo
- 1 mazzetto di prezzemolo
- il succo di ½ limone
- olio extra vergine d’oliva
- bacche di pepe rosa
- sale e pepe
Preparazione
Sgocciolare bene il tonno e spezzettarlo grossolanamente nel mixer. Frullarlo con il tuorlo d’uovo sodo, il succo del limone e 6 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e pepe, una manciata di foglie di prezzemolo lavate ed asciugare. Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a nastri sottili con il pelapatate, scottarle per un istante in acqua bollente salata, sgocciolarle e disporle su fogli di carta da cucina ad asciugare. Disporre le fette di carpaccio di vitello sul tagliere, sistemare su ciascuna una fetta di zucchina e arrotolare. Disporre sul piatto e completare con un po’ di salsa tonnata preparata in precedenza. Guarnire con bacche di pepe rosa schiacciate, prezzemolo tritato e un filo d’olio.
RISOLATTE CON AMARENE SCIROPPATE
Ingredienti
- 2 confezioni di risolatte alla vaniglia già pronto
- 250 gr. di amarene sciroppate
- 1 ciuffo di menta fresca
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 1 limone non trattato
- panna montata e cacao in polvere (facoltativi)
Preparazione
Lavare e asciugare il limone, grattugiare metà scorza e con l’altra metà fare delle listarelle. Mettere il risolatte in una ciotola, aggiungere la cannella e la scorza di limone grattugiata. Lasciare in frigorifero almeno 1 ora. Mettere sul fondo delle coppette o dei bicchieri 1-2 cucchiai di amarene sciroppate, fare uno strato di risolatte, completare con altre amarene sciroppate, guarnire con le foglie di menta e le scorzette di limone. Se piace completare con ciuffi di panna montana spolverata di cacao.
