Le ricette di questo mese sono:
- Pomodorini alla pizzaiola
- Girelle colorate
- Crostata di verdure
- Panini con polpette
- Trancetti morbidi al cocco
- Mini cheesecake leggera
POMODORINI ALLA PIZZAIOLA
Ingredienti
- Pomodori
- mozzarella
- acciughe
- capperi
- olive nere
- origano
- basilico fresco
Preparazione
Tagliare la calotta ai pomodori, svuotarli, salarli e lasciarli sgocciolare Tagliare a pezzetti la mozzarella e le acciughe, mescolarle con capperi, olive e origano, condire con olio. Riempire i pomodori, mettere un filo d’olio e una foglia di basilico.
GIRELLE COLORATE
Ingredienti
- Pane morbido per tramezzini
- Peperoni arrostiti (come alternativa potete usare le melenzane o zucchine grigliate)
- un vasetto di maionese
- insalata
- latte
- prosciutto cotto
Preparazione
Accavallate due fette di pane da tramezzino. Inumiditele leggermente con un po’ di latte e stendetele aiutandovi con un mattarello. Quindi spalmate su tutta la superficie del pane la maionese e farcitele con le fette di prosciutto cotto. Aggiungete qualche foglia di insalata e i peperoni arrostiti a pezzetti. Arrotolate ben stretto e avvolgete in un foglio di pellicola trasparente. Lasciate riposare in frigo (è meglio prepararle il giorno prima) Riprendetele e tagliate a rondelle alte 2-3 cm.
CROSTATA DI VERDURE
Ingredienti
- 500 gr. di carote
- 200 gr. di patatine novelle
- 1 cipolla media
- 2 bicchieri di latte
- una noce di burro
- 2 cucchiai di olio evo
- parmigiano grattugiato
- 200 gr. formaggio tipo Emmental o Edamer
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 uova
- un cucchiaio di farina bianca
- basilico
- sale e pepe
- 1 uovo + 2 cucchiai di latte
Preparazione
Far rosolare in un tegame con il burro e un poco di olio, la cipolla tagliata a rondelle, appena è diventata quasi trasparente aggiungere le carote precedentemente pulite e tagliate a rondelle. Fare ben insaporire nella cipolla e successivamente aggiungere le patatine pulite e tagliate a cubetti. Sempre rimescolando fare ben insaporire nella cipolla. Aggiungere i 2 bicchieri di latte e far cuocere a fuoco lento con coperchio fino all’assorbimento totale del latte e alla cottura delle verdure. Regolare di sale e pepe. Lasciare intiepidire le verdure. Intanto stendere la pasta sfoglia nella pirofila e ricoprirla con il formaggio affettato. Versarvi sopra le verdure tiepide. Tagliare la pasta sfoglia in eccesso e tenerla da parte. Sbattere le uova con un pizzico di sale, 1 cucchiaio di latte, molto parmigiano e qualche foglia di basilico tritato. Versare questo composto sulle verdure, chiudere i bordi della pirofila. Con la pasta sfoglia in eccesso fare delle strisce e fare la griglia sulla torta come per la crostata. Spennellare la pasta con l’uovo e latte sbattuti, cuocere in forno a 220° per 45 minuti
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PANINI CON POLPETTE
Ingredienti
- 1 Kg g di carne tritata
- 10 cucchiai di formaggio grattugiato
- 8 cucchiai di pangrattato
- 2 uova
- 1 patata lessa schiacciata (facoltativa)
- un pizzico di aglio secco in polvere
- 10 foglioline di mentuccia tritata
- 4 cucchiai di latte
- sale e pepe
- panini tipo filoncino francese
- rucola
- olio
- ketchup
Preparazione
Impastate tutti gli ingredienti, formate delle polpette schiacciandole leggermente e friggetele. Il giorno dopo condite i panini con un letto di rucola condita con poco sale e olio, mettete sopra 2 o 3 polpette e un filo di ketchup.
TRANCETTI MORBIDI AL COCCO
Ingredienti
- 160 gr di farina di cocco
- 220 gr di farina
- 200 gr di zucchero
- 250 gr di ricotta
- 50 gr di burro
- 3 uova
- mezzo bicchiere di latte
- 1 yoghurt al cocco
- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
Preparazione
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso, aggiungere il burro fuso, la ricotta, lo yoghurt, il latte, le farine precedentemente miscelate con il lievito. Per fare i trancetti usate una teglia quadrata o rettangolare, versate il composto nella teglia precedentemente imburrata e infarinata e infornate a 180° per 40. Sfornate, fate raffreddare, tagliare a tocchetti e spolverate con lo zucchero a velo.
MINI CHEESECAKE LEGGERA
Ingredienti
Per la base:
- 200 gr. di biscotti secchi integrali
- 100 gr. di burro fuso
Per la crema:
- 400 gr. di Philadelphia (se la volete al cacao potete usare il Philadelphia Milka)
- 30 gr. di colla di pesce
- 80 gr. di zucchero
- 125 gr. di yogurt magro
Preparazione
Per preparare la cheesecake leggera iniziate predisponendo il fondo: mettete i biscotti integrali nel mixer, quindi sminuzzateli finemente. Ponete il burro a sciogliere in un pentolino; nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto amalgamando per bene il tutto. Versate i biscotti sbriciolati in stampini per crostatina monoporzione e ricoprite il fondo e con l’aiuto di un cucchiaio compattate bene la base di biscotto. Fate raffreddare gli stampini in frigorifero per mezz’ora. Ora dedicatevi alla crema: ammorbidite in acqua fredda la colla di pesce per 10 minuti circa, poi strizzatela bene e scioglietela in due cucchiai di acqua calda. Mettete il Philadelphia in una ciotola, aggiungete lo zucchero e montate con le fruste per amalgamare gli ingredienti.. Incorporate la colla di pesce sciolta, poi unite lo yogurt magro e continuate a mescolare con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto la crema è pronta, versatela sulla base di biscotto, ormai fredda e compatta, e riponete in frigorifero per almeno 4 ore per farla rassodare. Potete servirli semplici così oppure con un velo di confettura e decorateli con frutta fresca a piacere.
