PIPE CON ASPARAGI E SURIMI
Ingredienti
- 250 gr. di pasta tipo pipe rigate
- 200 gr. di asparagi surgelati
- 8 bastoncini di surimi surgelati
- 30 gr. di burro
- ½ cipolla tritata
- olio extra vergine d’oliva
- sale
- parmigiano grattuggiato
Preparazione
Lasciate scongelare i bastoncini di surimi poi tagliateli a pezzi. Sbollentate gli asparagi in acqua salata per 10 minuti, scolateli e tagliateli a pezzetti. Nella pentola con l’acqua di cottura degli asparagi cuocete la pasta. Nel frattempo in una padella sciogliete il burro con 2 cucchiai di olio, aggiungete la cipolla e lasciarla imbiondire. Aggiungere gli asparagi a pezzi, tenendo da parte qualche punta per guarnire, e il surimi. Aggiungere 2 mescoli dell’acqua di cottura degli asparagi e lasciare cuocere per 5 minuti a fiamma medio-alta. Versare nella padella la pasta, spoverare abbondantemente di parmigiano e rimestare energicamente.
PISELLI IN UMIDO CON UOVA IN CAMICIA
Ingredienti
- 8 uova
- 500 gr. di piselli surgelati
- 1 cipolla tritata
- olio extra vergine d’oliva
- sale
- peperoncino
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- acqua calda
- 1 dado da brodo
- fette di pane abbrustolite
Preparazione
Tritare la cipolla e soffriggerla in abbondante olio. Quando è dorata aggiungere i piselli, acqua calda fino a coprirli completamente, il dado e la passata di pomodoro. Lasciarli cuocere per almeno 15 minuti. A questo punto rompere le uova in una ciotolina e uno alla volta unirli ai piselli, mettendo un pizzico di sale su ognuno. Lasciare cuocere per pochi minuti (finché l’albume si è rappreso).
Servire sulle fette di pane.
Servire sulle fette di pane.
ROTOLO DI BISCOTTI AL GELATO
Ingredienti
- 400 gr. di biscotti secchi
- 3 o 4 cucchiai di confettura di more, ciliegie o frutti di bosco
- 3 cucchiai rasi di cacao amaro
- ½ bicchiere di rhum
- ½ bicchiere di latte
- 50 gr. di burro
- 400 gr. di gelato (fiordilatte, stracciatella, nocciola o yogurt)
- zucchero a velo
- nocciole tritate
Preparazione
Mettere nel mixer i biscotti e ridurli in polvere. In una ciotola mescolare la polvere di biscotti con il cacao setacciato, unire il burro fuso, il rhum e il latte. Ottenuto un impasto sodo ma morbido, metterlo tra due fogli di carta forno e stenderlo con il mattarello in un rettangolo dello spessore di circa mezzo cm. Coprire il rettangolo di biscotto con il gelato leggermente ammorbidito lasciando libero un bordi di 1 cm. Spalmare la confettura sul gelato. Con l’aiuto della carta forno, arrotolare e chiudere come un pacchetto e mettere il rotolo così composto in uno stampo da plumkake. Tenere in freezer almeno per 3 ore. Prima di servirlo tenerlo a temperatura ambiente per 5 minuti poi affettarlo. Spolverare di zucchero a velo o nocciole tritate.
