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PIPE CON ASPARAGI E SURIMI

Ingredienti

  • 250 gr. di pasta tipo pipe rigate
  • 200 gr. di asparagi surgelati
  • 8 bastoncini di surimi surgelati
  • 30 gr. di burro
  • ½ cipolla tritata
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale
  • parmigiano grattuggiato

Preparazione

Lasciate scongelare i bastoncini di surimi poi tagliateli a pezzi. Sbollentate gli asparagi in acqua salata per 10 minuti, scolateli e tagliateli a pezzetti. Nella pentola con l’acqua di cottura degli asparagi cuocete la pasta. Nel frattempo in una padella sciogliete il burro con 2 cucchiai di olio, aggiungete la cipolla e lasciarla imbiondire. Aggiungere gli asparagi a pezzi, tenendo da parte qualche punta per guarnire, e il surimi. Aggiungere 2 mescoli dell’acqua di cottura degli asparagi e lasciare cuocere per 5 minuti a fiamma medio-alta. Versare nella padella la pasta, spoverare abbondantemente di parmigiano e rimestare energicamente.

PISELLI IN UMIDO CON UOVA IN CAMICIA

Ingredienti

  • 8 uova
  • 500 gr. di piselli surgelati
  • 1 cipolla tritata
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale
  • peperoncino
  • 1 cucchiaio di passata di pomodoro
  • acqua calda
  • 1 dado da brodo
  • fette di pane abbrustolite

Preparazione

Tritare la cipolla e soffriggerla in abbondante olio. Quando è dorata aggiungere i piselli, acqua calda fino a coprirli completamente, il dado e la passata di pomodoro. Lasciarli cuocere per almeno 15 minuti. A questo punto rompere le uova in una ciotolina e uno alla volta unirli ai piselli, mettendo un pizzico di sale su ognuno. Lasciare cuocere per pochi minuti (finché l’albume si è rappreso).
Servire sulle fette di pane.

ROTOLO DI BISCOTTI AL GELATO

Ingredienti

  • 400 gr. di biscotti secchi
  • 3 o 4 cucchiai di confettura di more, ciliegie o frutti di bosco
  • 3 cucchiai rasi di cacao amaro
  • ½ bicchiere di rhum
  • ½ bicchiere di latte
  • 50 gr. di burro
  • 400 gr. di gelato (fiordilatte, stracciatella, nocciola o yogurt)
  • zucchero a velo
  • nocciole tritate

Preparazione

Mettere nel mixer i biscotti e ridurli in polvere. In una ciotola mescolare la polvere di biscotti con il cacao setacciato, unire il burro fuso, il rhum e il latte. Ottenuto un impasto sodo ma morbido, metterlo tra due fogli di carta forno e stenderlo con il mattarello in un rettangolo dello spessore di circa mezzo cm. Coprire il rettangolo di biscotto con il gelato leggermente ammorbidito lasciando libero un bordi di 1 cm. Spalmare la confettura sul gelato. Con l’aiuto della carta forno, arrotolare e chiudere come un pacchetto e mettere il rotolo così composto in uno stampo da plumkake. Tenere in freezer almeno per 3 ore. Prima di servirlo tenerlo a temperatura ambiente per 5 minuti poi affettarlo. Spolverare di zucchero a velo o nocciole tritate.